大头菜,又名芥菜,俗称辣疙瘩。富含人体所需的多种氨基酸,是蔬菜中氨基酸含量较高的一种蔬菜。它由汉代张骞出使西域时带入,在淮河流域广泛种植。明间作坊腌制已有1900多年历史。 


     宿迁五香大头菜选用个大圆实,鲜亮光洁的优质大头莱为原料,经特殊工艺腌制而成,其色泽酱红、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓,有助增进食欲。清代时期乾隆皇帝南巡时,品尝此菜,赞曰:“五味俱全,宿迁独有。”此后,生产工艺和叫法代代相传,沿用至今。列为传统名菜。是宿迁市政府重点保护产品。


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