随着生活水平提高,人们对食品的要求也不断提高,将更多的注意力放在食品是否美观、便捷、营养上,这也促进了食品添加剂行业的快速发展。而由于食品市场上一些违禁的化学添加物的出现,使得人们谈“剂”色变,避之不及,甚至于走进一些食品安全的误区。食品添加剂究竟对消费者的饮食有多重要,或许,只有先排除一些偏见和误区,我们才能把这个问题看得更清楚。


  所谓“天然”不等于安全


  近年来,一股崇尚自然的风吹进大众的食品消费理念中。记者在各大超市走访调查发现:在大多数消费者的眼中,食品只要是有非自然物质的添加,必然就是有害的。一些商家也就借势推出了所谓的“天然”和“绝不含任何添加剂”的食品。难道真的是“纯天然”的食品就更加优质吗?


  就此我们采访了山东省疾病预防控制中心食品与营养所的赵金山主任。赵主任谈及天然食品的相关问题时说,在初级农产品中是可能存在一部分的天然食品,但在其他的副食品中,能够保证食品品质优良,富含高营养,又可长期保存的“纯天然”食品是为数不多的,因此消费者不能盲目相信厂家的宣传。另外,不含添加剂的食品若长期存放,腐败变质后产生的细菌对人体的危害同样不可小视。对于在一些天然物质中提取的食品添加剂,在提取过程中同样不能排除含有微量的有机溶剂残留,或者在对食品进行加工处理时会与其他物质发生化学反应,产生毒害。因此,“天然”也不是就安全无患。


  食品添加剂并非百害而无一利


  食品安全专家介绍,有些食品添加剂的使用是必要的,如一些防腐剂的使用不但能够使食品长期保持新鲜可口,而且还有一定的杀菌抑菌作用;另有一些食品强化剂的添加,也是为了补充人们在饮食中缺少的营养成分。


  记者在许多大超市中发现自2010年兴起的铁强化酱油,它的销售量就不是那么尽如人意。随机接受采访的市民李女士就谈到,不敢购买此类产品的原因是担心补铁过量和添加技术不成熟,宁可选择其他更普遍的方式补铁。而山东省千佛山医院营养科的杜慧真主任认为,铁是人们极易缺乏的微量元素,将其添加在酱油之中,对一些极易缺铁的人群会有很大的预防作用。铁强化酱油对缺铁严重的病人病情恢复也能起到较好的辅助作用,并且在口感上,也会比一般的酱油更加咸香适口。


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